Gesunder Eiersalat: Leicht, proteinreich und unglaublich lecker
Wenn du Eiersalat liebst, aber keine Lust auf schwere Mayo-Bomben hast, dann wirst du diese frische, gesunde Variante feiern. Dieser Eiersalat wird nicht mit Mayonnaise, sondern mit griechischem Joghurt zubereitet – dadurch wird er leichter, proteinreicher und bekommt eine angenehm cremige Konsistenz. Dazu kommen knackige Äpfel, aromatische rote Zwiebeln und frische Frühlingszwiebeln, die dem Ganzen eine schöne Leichtigkeit und einen kleinen Crunch verleihen.
Perfekt für dein Meal Prep, als Brotaufstrich, als Beilage oder als schnelles, gesundes Mittagsgericht!
Warum dieser Eiersalat so gesund ist
Dieser Eiersalat ist nicht nur lecker, sondern punktet auch mit richtig guten Nährstoffen:
- Griechischer Joghurt liefert viel Eiweiß und weniger Fett als Mayo.
- Eier versorgen dich mit hochwertigem Protein und wichtigen Vitaminen.
- Äpfel bringen Frische, leichte Süße und Ballaststoffe.
- Rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln geben Aroma, Schärfe und zusätzliche Mikronährstoffe.
- Senf sorgt für Würze und rundet alles perfekt ab.
Ein echtes Power-Rezept, das du mit gutem Gewissen genießen kannst.
Wie du den Eiersalat servieren kannst
Dieser Eiersalat ist extrem vielseitig – du kannst ihn zum Beispiel genießen:
- Auf frischem Brot oder Keto-Brötchen
- Als Füllung für Wraps
- Zu knackigen Salaten als proteinreiche Ergänzung
- Als Meal-Prep im Büro
- Direkt pur aus der Schüssel (ja, das passiert öfter, als man zugeben möchte)
Fazit
Dieser gesunde Eiersalat ist die perfekte Kombination aus cremig, frisch und leicht. Durch den griechischen Joghurt wird er nicht nur bekömmlicher, sondern auch proteinreicher – und dank Apfel und Zwiebeln bekommt er eine schöne Mischung aus Süße, Schärfe und Crunch.
Dazu passen natürlich super die Keto Brötchen.
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