Warum Keto Marmelade?
Bei der ketogenen Ernährung geht es darum, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und Zucker zu vermeiden. Herkömmliche Marmelade enthält oft mehr Zucker als Frucht. Diese Keto-Version hingegen:
- ist zuckerfrei
- enthält kaum verwertbare Kohlenhydrate
- ist reich an Ballaststoffen
- sättigt gut durch Chia Samen
- schmeckt intensiv fruchtig 🍓
Die Zutaten im Überblick
TK Himbeeren
Himbeeren sind ideal für Keto, da sie vergleichsweise wenig Kohlenhydrate enthalten und reich an Ballaststoffen sind. Tiefgekühlte Himbeeren sind praktisch, ganzjährig verfügbar und genauso nährstoffreich wie frische.
Erythrit
Erythrit ist ein kalorienfreier Zuckerersatz, der den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Er eignet sich perfekt zum Süßen von Keto-Desserts und Marmeladen.
Chia Samen
Chia Samen sind das Geheimnis der Konsistenz. Sie quellen in Flüssigkeit auf und sorgen dafür, dass die Marmelade ganz ohne Gelierzucker oder Pektin fest wird – zusätzlich liefern sie wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
Einfaches Rezept: Keto Himbeer-Marmelade
Zutaten:
- 200 g TK Himbeeren
- 2–3 EL Erythrit (nach Geschmack)
- 1–2 EL Chia Samen
Zubereitung:
- Die TK Himbeeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auftauen und leicht köcheln lassen.
- Mit einer Gabel oder einem Pürierstab die Beeren zerdrücken.
- Erythrit unterrühren und abschmecken.
- Chia Samen einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Die Marmelade etwa 15–20 Minuten quellen lassen, bis sie eindickt.
- In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps & Variationen
- Für eine feinere Konsistenz kannst du die Marmelade komplett pürieren.
- Mit Vanille, Zimt oder Zitronensaft lässt sich der Geschmack leicht variieren.
- Auch mit Erdbeeren oder einer Beerenmischung funktioniert das Rezept hervorragend.
Fazit
Diese Keto Marmelade aus Himbeeren, Erythrit und Chia Samen beweist, dass Genuss und gesunde Ernährung perfekt zusammenpassen. Sie ist schnell gemacht, natürlich süß und eine tolle Alternative zu herkömmlicher Marmelade – ganz ohne schlechtes Gewissen.
Perfekt für alle, die Keto, Low Carb oder zuckerfrei leben und trotzdem nicht auf süße Momente verzichten wollen. 💜
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